L’olio e la verità tornano alla sommità

Che la Sicilia fosse una terra ricca di ottimi prodotti agroalimentari ne siamo consapevoli, ma è bello quando qualcuno ce lo sottolinea; sono soddisfazioni e molto spesso modi per rinfrescare la memoria ai più o per farci conoscere realtà dei nostri luoghi che ignoravamo. L’associazione Slow Food è una delle voci che ci ricordano ogni giorno la bellezza ed il valore dei prodotti del nostro territorio.Questa, istituendo i Presìdi nel 1999, si è posta l’obiettivo di recuperare e salvaguardare le piccole produzioni di eccellenza gastronomica minacciate dall’agricoltura industriale, dal degrado ambientale e dall’omologazione. Per ottenere il contrassegno identificativo “Presìdio Slow Food” si deve essere in linea con i criteri stabiliti dalla Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus. Più in generale, il Presìdio Slow Food è applicato a prodotti rari ed eccellenti a rischio di estinzione, ai gruppi di contadini, allevatori, pescatori che li producono, ai disciplinari ed alle regole di produzione che li contraddistinguono. Diverse sono le tipologie prese in esame: cereali, conserve ittiche, derivati carnei, dolci, erbe e aromi, formaggi, frutta, legumi, mieli, ortaggi, pane, pesci, razze e salumi.I Presìdi Slow Food italiani sono 201 e ben 26 Presìdi sono stati identificati nella regione Sicilia, ecco quali:

1. 1. Aglio Rosso di Nùbia

1. 1. Ape Nera Sicula

1. 1. Asino Ragusano

1. 1. Cappero di Salina

1. 1. Capra Girgentana

1. 1. Cipolla di Giarratana

1. 1. Cuddrireddra di Delia

1. 1. Fagiolo Badda di Polizzi

1. 1. Lenticchia di Ustica

1. 1. Limone Interdonato

1. 1. Maiorchino

1. 1. Mandarino Tardivo di Ciaculli

1. 1. Mandorle di Noto

1. 1. Manna delle Madonie

1. 1. Masculina da Magghia

1. 1. Melone Purceddu d’Alcamo

1. 1. Oliva Minuta

1. 1. Pane Nero di Castelvetrano

1. 1. Pistacchio di Bronte

1. 1. Provola dei Nebrodi

1. 1. Provola delle Madonie

1. 1. Ragusano

1. 1. Sale Marino Integrale Artigianale di Trapani

1. 1. Suino Nero dei Nebrodi

1. 1. Susine Bianche di Monreale

1. 1. Vastedda del Belìce